CENA DE NOCHEVIEJA 2014

Hola de nuevo.....y aunque un poco tarde, feliz año a todos.

Navidad es, afortunadamente, una época de saturación de recetas digitalmente hablando. Millones de propuestas gastronómicas inundan la red y a ti te pilla sin tiempo para nada porque no es momento de improvisar, eso por no hablar de las 2000 recetas de "roscón de reyes definitivo" que cada año guardamos en la bandeja de favoritos.
Por todo esto, mi primera Navidad como bloguera me la he planteado de otro modo, me he dedicado mucho a cocinar y poco a publicar, y es ahora que parece que se nos ha pasado un poco el "empacho" cuando os voy a ir poniendo todas las cosas que he ido haciendo.

Hemos celebrado la cena de fin de año en mi casa, y este es el menú que le puse a mi familia. Sobre este, os iré poniendo los enlaces a las recetas según las vaya publicando.

APERITIVOS
Queso gorgonzola con dátiles y nueces
Vasitos de porra antequeraana de naranja
Gambones al horno
Canapés de tomate seco con atún ahumado
Palomas de ensaladilla rusa
Canapés de pate de falso centollo
Canapés de pate de gambas y huevo

PRIMER PLATO
Consomé
Crema de calabacín con carabineros

PLATO PRINCIPAL
Caldereta de rape con patatas

POSTRE
Tarta de queso con limón

Como ya veis son platos bastantes sencillos y algunos de ellos muy conocidos pues son versiones de los blogs que más sigo y que son los que, en gran parte, me enseñaron a cocinar. Espero que os gusten y, ahora sí, nos leemos en breve!

PIMIENTOS CONFITADOS SUPERFACILES: COMO SE HACEN Y PARA QUE SE USAN.

Hola de nuevo!

Aprovechando que estoy de vacaciones, voy a poner varios post con fotos de cosas que hice hace muuuuuucho tiempo pero que pueden venir muy bien ahora en estas cenas que nos esperan. Os pido perdón de antemano porque las fotos son bastante "viejunas" que diría Miquel Iturriaga, pero el resultado es un acierto seguro.

Hoy traigo unos pimientos confitados que aprendí a hacer hace más de 10 años cuando descubrí los foros de cocina en internet y entre ellos el que a mi me parecía la Biblia de la cocina: www.mundorecetas.com
No sabéis cuanto me enseñaron sus foreras, eran en su mayoría mujeres, amas de casa o aficionadas a la cocina o las dos cosas pero las reinas de la cocina sencilla y del "siempre sale"! Muchas gracias desde aquí a todas.

El año que los pimientos confitados se pusieron de moda en el foro, creo que todas sus participantes los pusimos en la mesa en Navidad. La verdad es que son sencillisimos de hacer, quedan buenísimos y pegan con todo. En la foto, en forma de tostaditas con queso rulo de cabra.

Vamos allá!

INGREDIENTES

200 gr. de pimiento rojo
100 gr. de azúcar
75 gr. de agua
75 gr. vinagre

PREPARACIÓN

- Poner en el vaso los pimientos y trocear 4 seg. velocidad 3 y 1/2 (ó picad en una picadura o a cuchillo bien pequeñito)

- Añadir el azucar y los liquidos y programar 25 min., temperatura varoma, vel. 1 sin poner el cubilete ( ó bien en un cazo a fuego lento hasta que se consuman los líquidos)

- Bajar restos de las paredes del vaso con la espátula. Sacar del vaso y dejar enfriar. Ojo porque al enfriarse espesan un poco mas. Despues poner sobre el queso en tostaditas.

Y ya esta!!!! Es que no tiene más!! Pero son totalmente recomendables.......probad y me diréis!
Hasta la próxima que esta vez será muy muy pronto.

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS EN CASA

Hola de nuevo! Una semana despues de mi debut, vuelvo a la carga. Mi intencion es hacer entre 2 y 3 entradas semanales pero de momento tengo tanto que aprender que la semana se me va entre cambios y correcciones.

Hoy tambien hago una entrada con receta, aunque no será siempre asi para que haya variedad.

Y vamos alla! Una receta supersencilla y de sobra conocida, que se hace en todas las cocinas, domesticas y profesionales, y que no tiene ningun misterio, quien no conoce el moje de pimientos??? Esta que pongo es simplemente mi version.........

INGREDIENTES:

4 pimientos rojos grandes
2 dientes de ajo
comino en grano
sal
1/2 vaso de AOVE

PREPARACION:

- Se lavan y secan los pimientos. Se embadurnan con aceite y se salan.
- Se ponen en la bandeja del horno y se asan durante 1h a 180ºC. En mi horno con ese tiempo quedan perfectos. Cuando terminan apago el horno y los dejo demtro hasta que se enfrien para pelarlos mejor.
- Cuando esten frios se pelan y se hacen tiras a mano. Me parece que hay diferencia entre hacer las tiras a mano y las cortadas a cuchillo. Cuando lo haces manualmente el corte no es limpio, si no desgarrado y los sabores del aliño se absorben mejor. Es el mismo razonamiento por el que cascamos las patatas en lugar de cortarlas antes de añadirlas a un guiso.
- Una vez en tiras se rectifican de sal y se ponen sobre un colador para que suelten el exceso de agua.
- Por ultimo, se aliñan con el aceite y el comino. Estan mucho mejor de un dia para otro.

En este caso y para la foto, he puesto solo los pimientos pero la verdad es que siempre los acompaño con algun alimento rico en proteina como huevo cocido o ventresca de atun y asi lo convierto en un plato completo que sirve perfectamente de plato unico.

Hasta la proxima!!!!!

Soy lo que soy. lo que ves es lo que hay. Avril Lavigne.

DEBUT, GAZPACHO DE AGUACATE Y ALBAHACA Y GRACIAS ANXO PEREZ

Bueno.....pues aqui estoy por fin. Iniciando una aventura que llevaba mucho tiempo incubando sin atreverme y que este verano ha decidido convertirse en una realidad gracias a la lectura de un libro que se llama Los 88 peldaños del exito y que no ha hecho mas que mostrarme el camino, un camino que hace meses, si no años, debi emprender. Gracias Antxo Perez por servirme de inspiracion!

Por qué un blog de cocina cuando ya existen unos 10.200.000 blogs de cocina en español? Pues.........a eso no tengo respuesta. Simplemente, este es el mio. Lo abro casi casi en obras y sin ninguna pretension.

Y vamos con la receta. He elegido para comenzar algo muy sencillo para que, despues de la presentacion, no se haga muy largo. Se trata de un gazpacho (sopa? crema?.....) de aguacate y albahaca. muy refrescante y del que este verano hemos abusado.........

INGREDIENTES ( con estas cantidades salen 2 litros)

2 aguacates grandes
1 puñado de hojas frescas de albahaca lavadas
1 diente ajo
1 limon
1/2 vaso aceite de oliva extra virgen (AOVE)
1,5L agua fria
Vinagre y sal

PREPARACION

- Se saca la pulpa de los dos aguacates, se introducen en el vaso de la batidora (yo lo he hecho con la TMX) y se rocian con el zumo del limon. yo lo exprimo a traves de un colador pequeñito porque si caen las semillas del limon, la sopa amarga.

- Se añaden el diente de ajo, las hojas de albahaca, la sal y el vinagre, y se bate todo a maxima potencia hasta que quede una crema finisima. yo en la TMX la pongo 2 minutos al 8.

- A continuacion se añade el agua y se bate de nuevo. Cuando este bien mezclado, se añade el aceite al hilo. En caso de utilizar TMX lo ideal es verter el aceite sobre la tapa, poner vel. 4 y dejar que caiga por si solo.

- A partir de aqui, se deja enfriar y listo! Yo no las he probado pero estoy segura que admite muchas variaciones con otra hierbas, con pepino.......

Es una bomba de vitaminas y grasa cardiosaludable, y con no muchas calorias, de 2 aguacate y 100mL de AOVE sacas 2 litros!

Hasta la proxima!!

El mundo es un puzzle y tú el dueño de una pieza. No puedes cambiar su puzzle, pero sí puedes mejorar tu pieza. Anxo Perez. Los 88 peldaños del exito.