CONCHAS DE CHOCOLATE CASERAS. PASO A PASO.

Hola a todos.

Que levante la mano quien de pequeño no ha comido las famosas "Conchas" de la marca Codan, una fabrica de bolleria industrial que nacio en 1961 y que ha hecho de sus famosas Conchas su dulce mas reconocido.

Hoy vamos a hacer unas Conchas tan tan buenas como las compradas pero sin los incovenientes nutricionales de la bolleria industrial. Faciles no, facilisimas, el mayor trabajo lo da el pesar los ingredientes.....no os digo mas! Y si teneis niños.......literalmente vuelan.

Esta vez ni siquiera he utilizado la termomix, si no que he aprovechado para estrenar mi nueva batidora de varillas y es que lo unico que esta receta requiere es mezclar bien los ingredientes.

INGREDIENTES:

200g harina bizcochona (con levadura incorporada)
80g mantequilla
1 huevo L
125g azucar
1 cucharada de esencia de vainilla 
140mL leche entera
1 tableta de chocolate (yo he elegido este porque me encanta pero no tiene porque ser especial postres ni para fundir)

ELABORACION:

- En un bol grande comenzamos batiendo la mantequilla con azucar hasta que blanquee. Lo ideal es tener la mantequilla a temperatura ambiente.
- Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Cuando este integrado y sin parar la batidora, se añade la cucharada de esencia de vainilla.
- Añadimos ahora la mitad de la leche y la mitad de la harina (a ojo, no hace falta que sea exactamente la mitad). Batimos y cuando este todo integrado, añadimos el resto tanto de leche como de harina. Y ya tenemos la masa de los bizcochos. Metemos en una manga pastelera y reservamos.
 - Precalentamos el horno a 180ºC
- Con un vaso, hacemos una plantilla de circunferencias en papel de horno. La depositamos en la bandeja donde vayamos a hornear.

- Encima del papel dibujado, ponemos otra lamina de papel de horno (ser transparentará la de abajo) y vamos rellenando los circulos con la masa que habiamos reservado. Sobre la plantilla dos consideraciones: que los circulos no sean muy grandes y que esten separados porque la masa expande.
- Horneamos 10 min a 180ºC. A mi me dio para hacer dos tandas.

- Cuando tengamos los bizcochos hechos y templados, retiramos de la bandeja del horno y reservamos tapados.

- Fundimos el chocolate al microondas.

- Untamos cada bizcocho con chocolate, pegamos por parejas y......

terminadas!

De verdad que merecen la pena. Hasta la proxima!

El ser humano nunca sabe de lo que es capaz hasta que lo intenta. Charles Dickens

PORRA ANTEQUERANA DE NARANJA

Hola de nuevo.

Retomamos las recetas pendientes de nochevieja (madre mia.....si me descuido enlazo con la del año que viene) y finalizamos ese capitulo con una receta que me llamó mucho la atencion en el blog de Carlos Dube Mercado Calabajio. Se trata de una de las tres porras de Antequera que Carlos nos enseñó a hacer el año pasado, y yo elegi esta de naranja para probar.

Debo deciros que es una receta especial. A mi me me parecio espectacular, pero no todo el mundo opinó lo mismo, y es que algunos paladares no estan preparados para sabores tan potentes. Si no fuese tan calorica, yo en cambio la comeria a diario.

Vamos con ella:

INGREDIENTES:
2 barras de pan
200mL zumo de naranja (PROHIBIDO que no sea zumo natural exprimido en casa)
125mL AOVE
1-2 dientes de ajo sin germen interior
Agua
Sal
Para adornar: ralladura de naranja, migas de bacalao ahumado y aceite.

ELABORACION:
- Remojamos el pan y escurrido lo ponemos en vaso de la TMX (o batidora) junto con el ajo, la sal y el zumo. Batimos a maxima potencia entre 1 y 2 minutos
- Aligeramos esa crema con un poco de agua.
- Añadimos despacio el aceite (yo lo vuelco sobre la tapa de la TMX y pongo vel. 4 hasta que cae todo el aceite)
- Metemos la crema la enfriar (espesara con el frio) y adornamos justo antes d servir.

Os recomiendo que la probeis y luego decidais.......para bien o para mal regular no deja indiferente a nadie. Vaya por delante que yo me considero FAN.

Hasta la proxima!

La primera señal de que estas innovando es qe la gente no te entiende. Ferran Adria.

MAGDALENAS DE NATA Y LIMON

Hola de nuevo.

Hoy volvemos con una entrada cortita y sencillisima, una version de las minimagdalenas de nata de webos fritos que nosotros hemos hecho en talla desayuno............buenisimas la verdad.

Solo hay que tener en cuenta un par de detalles:

- si empleas, como yo, capsulas de papel, es preferible poner doble capsula y estas introducirlas en flaneras metalicas o en flaneras desechables de papel aluminio.

- muy importante el control de las temperaturas: horno precalentado (como siempre) muy potente, masa previamente reposada en el frigo. De la nevera al horno. Y bajamos el horno.

Por lo demas, no tienen margen de error. Salen siempre y siempre bien. Yo las he hecho ayudandome de la TMX pero como os digo siempre, como solo hay que mezclar, se hacen perfectamente con la batidora de varillas o simplemente a mano.
Vamos alla.

INGREDIENTES:
250g de harina de reposteria
250g de azucar
125mL nata ( especial para montar, osea, con mas del 35% grasa)
75mL aceite (girasol u oliva suave, yo emplee AOVE arbequina)
1 limon
1 sobre de levadura tipo royal
Azucar  para decorar

ELABORACION:
- Comienza precalentando el horno a 250ºC
- Pulverizar el azucar para hacerlo glass e incorporarle la ralladura del limon. Asi tenemos un azucar aromatizado.
- Añadir los huevos al azucar y blanquearlos batiendolos (yo en TMX con mariposa 3 min a vel. 3)
- Añadir el aceite y la nata y batir otros 2 minutos.
- En un bol aparte, tamizar la harina y mezclarla con la levadura.Quitar la mariposa, añadir la harina a la crema de huevos, azucar etc y mezclar de nuevo.
- Vertemos la masa en las capsulas y dejamos reposar en la nevera 15-20 min. 
- Una vez pasado ese tiempo, sacar las magdalenas del frigo, decorar con azucar y meter en el horno. Bajar el horno a 220ºC y tenerlas 10 minutos. Bajar ahi la temperatura un poco mas (yo la puse a 190ºC) y prolongar el tiempo 5 minutos mas.
- Sacar y dejar enfriar.

Se guardan en una lata porque si no mañana estan un poco duras. Son una apuesta segura porque salen bien y gustan a todos. Probad!!!

Hasta la proxima.

BOCADOS DE TOMATE SECO Y ATUN AHUMADO

Buenas de nuevo. Aunque con demasiado tiempo de retaso, hoy volvemos con un entrante de los que preparé para nochevieja pero que sirve para cualquier comida o cena, formal o infomal, y es un triunfo seguro.
Esta es una version de la tarta de atun ahumado que prepara, con muchisimo mas acierto que yo, Susana de Webos fritos. Su presentacion es espectacular, yo quise hacerlos individuales y sustitui la base de hojaldre por unas tostadas que llaman "marineras" (las encuentras en Carrefour) pero puede emplearse cualquier pan tostado de canape.

La receta en si es bastante sencilla pero si quieres que te quede perfecto lo ideal seria hacer un corte fino del atun con una mandolina. Yo lo hice con un cuchillo afilado, pero ya lo sé para la proxima vez.

INGREDIENTES:

Tostas o cualquier base de pan
Atun ahumado
Tomates secos en aceite

ELABORACION:

Elaboracion..........por decir algo! Porque esto no tiene  mas misterio que montar pan-tomate seco escurrido-loncha atun ahumado y comer.

A pesar de su mejorable presentacion y de su sencillez, estos canapes fueron un exito por su sabor entre mi familia, y ese dia erean muchos! Probadlo y me direis.

Hasta pronto!

DEBUT, GAZPACHO DE AGUACATE Y ALBAHACA Y GRACIAS ANXO PEREZ

Bueno.....pues aqui estoy por fin. Iniciando una aventura que llevaba mucho tiempo incubando sin atreverme y que este verano ha decidido convertirse en una realidad gracias a la lectura de un libro que se llama Los 88 peldaños del exito y que no ha hecho mas que mostrarme el camino, un camino que hace meses, si no años, debi emprender. Gracias Antxo Perez por servirme de inspiracion!

Por qué un blog de cocina cuando ya existen unos 10.200.000 blogs de cocina en español? Pues.........a eso no tengo respuesta. Simplemente, este es el mio. Lo abro casi casi en obras y sin ninguna pretension.

Y vamos con la receta. He elegido para comenzar algo muy sencillo para que, despues de la presentacion, no se haga muy largo. Se trata de un gazpacho (sopa? crema?.....) de aguacate y albahaca. muy refrescante y del que este verano hemos abusado.........

INGREDIENTES ( con estas cantidades salen 2 litros)

2 aguacates grandes
1 puñado de hojas frescas de albahaca lavadas
1 diente ajo
1 limon
1/2 vaso aceite de oliva extra virgen (AOVE)
1,5L agua fria
Vinagre y sal

PREPARACION

- Se saca la pulpa de los dos aguacates, se introducen en el vaso de la batidora (yo lo he hecho con la TMX) y se rocian con el zumo del limon. yo lo exprimo a traves de un colador pequeñito porque si caen las semillas del limon, la sopa amarga.

- Se añaden el diente de ajo, las hojas de albahaca, la sal y el vinagre, y se bate todo a maxima potencia hasta que quede una crema finisima. yo en la TMX la pongo 2 minutos al 8.

- A continuacion se añade el agua y se bate de nuevo. Cuando este bien mezclado, se añade el aceite al hilo. En caso de utilizar TMX lo ideal es verter el aceite sobre la tapa, poner vel. 4 y dejar que caiga por si solo.

- A partir de aqui, se deja enfriar y listo! Yo no las he probado pero estoy segura que admite muchas variaciones con otra hierbas, con pepino.......

Es una bomba de vitaminas y grasa cardiosaludable, y con no muchas calorias, de 2 aguacate y 100mL de AOVE sacas 2 litros!

Hasta la proxima!!

El mundo es un puzzle y tú el dueño de una pieza. No puedes cambiar su puzzle, pero sí puedes mejorar tu pieza. Anxo Perez. Los 88 peldaños del exito.