domingo, 21 de junio de 2015

PORRA ANTEQUERANA DE NARANJA

Hola de nuevo.

Retomamos las recetas pendientes de nochevieja (madre mia.....si me descuido enlazo con la del año que viene) y finalizamos ese capitulo con una receta que me llamó mucho la atencion en el blog de Carlos Dube Mercado Calabajio. Se trata de una de las tres porras de Antequera que Carlos nos enseñó a hacer el año pasado, y yo elegi esta de naranja para probar.



Debo deciros que es una receta especial. A mi me me parecio espectacular, pero no todo el mundo opinó lo mismo, y es que algunos paladares no estan preparados para sabores tan potentes. Si no fuese tan calorica, yo en cambio la comeria a diario.

Vamos con ella:

INGREDIENTES:
2 barras de pan
200mL zumo de naranja (PROHIBIDO que no sea zumo natural exprimido en casa)
125mL AOVE
1-2 dientes de ajo sin germen interior
Agua
Sal
Para adornar: ralladura de naranja, migas de bacalao ahumado y aceite.

ELABORACION:
- Remojamos el pan y escurrido lo ponemos en vaso de la TMX (o batidora) junto con el ajo, la sal y el zumo. Batimos a maxima potencia entre 1 y 2 minutos
- Aligeramos esa crema con un poco de agua.
- Añadimos despacio el aceite (yo lo vuelco sobre la tapa de la TMX y pongo vel. 4 hasta que cae todo el aceite)
- Metemos la crema la enfriar (espesara con el frio) y adornamos justo antes d servir.




Os recomiendo que la probeis y luego decidais.......para bien o para mal regular no deja indiferente a nadie. Vaya por delante que yo me considero FAN.

Hasta la proxima!

La primera señal de que estas innovando es qe la gente no te entiende. Ferran Adria.

2 comentarios:

  1. Ya te digo lo buena que está ¡¡ el año pasado la hicimos muchas veces porque es muy refrescante, prueba a ponerle trocitos de anchoas de guarnición ...... no digo nada..... Carlos es un crak, sus recetas son fantásticas y ademas salen.
    Saludos desde Almeria

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    Respuestas

    1. Lola, me apunto el truco de las anchoas y cuando lo pruebe te cuento! Tienes razón en que cuando te basas en una receta de Mercado Calabajio es imposible fallar. La verdad es que, a pesar de que es consistente, me cenaba un buen plato ahora mismo.......

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