TARTA DE UVAS DE LA SUERTE......Y FELIZ 2015

Hola de nuevo!

Por las fechas en las que estamos (por cierto acabo de caer...... hoy es el día de los Santos Inocentes!) la gran mayoría nos encontramos en ese momento de hacer balance del año que pasa y sobre todo, o al menos en mi caso, de centrarse en los propósitos del año nuevo.

En 2015 cumplo (ya) 40 años, por lo que este nuevo año me lo tomo, aprovechando la fecha redonda, como un cambio de ciclo, donde el primer propósito es cumplir la lista de propósitos (algunos de ellos relacionados con este blog).
Para asegurarme que esto es así, he empezado ya a poner las bases, concretamente desde el verano pasado y esta vez si......esta vez lo voy a conseguir......ya lo estoy consiguiendo!!!

Al hilo del cambio de año, hoy os traigo una tarta que viene que ni pintada para la cena de nochevieja. Ni la receta ni la foto son recientes, y de nuevo os pido disculpas por la calidad de la foto. Esta fue la tarta de moda allá por la Navidad de 2009, y aunque corrieron muchas versiones por la red, la mía es la del blog de María Lunarillos
Es muy sencilla y muy vistosa y además........esta buenísima!

INGREDIENTES:

Uvas blancas
Uvas negras
200g galletas tipo Digestive (a mi me gustan las Digestive Carrefour de Avena)
50g de mantequilla
500g queso tipo Philadelphia
250g chocolate blanco
1 vaso grande de leche entera
1 sobre de cuajada
3 hojas de gelatina
125g azúcar blanca (50g para la crema de queso y 75g para la gelatina)
75mL de vino moscatel y 75ml de agua

ELABORACIÓN:

- Forramos un molde desmontable con acetato, un plástico transparente semi rígido (de venta en papelerías y tiendas de manualidades) que nos va a ayudar a que los bordes de la tarta sean perfectos.

- Hacemos la base de la tarta pulverizando las galletas ( yo con la TMX unos segundos en vel 4, si no a mano y con mortero) y mezclando con la mantequilla hasta obtener una especie de arena húmeda que prensáremos sobre el fondo del molde. La guardamos en el congelador.

- Hacemos la crema:

* En TMX se ponen el queso, leche, chocolate blanco, 50g de azúcar, y el sobré de cuajada durante 7 minutos a vel. 5-6 y a 90 grados ( porque a 100 grados hierve la leche y se sale)

* En un CAZO: se calienta la leche suave y ahí se disuelve el chocolate, a continuación el queso, después el azúcar y por último la cuajada.

- Vertemos la crema sobre la base de galleta (mejor dejarla caer sobre una cuchara porque le quita un poco de calor y demás "amortigua" la caída). En este momento, colocamos la uvas de forma decorativa. Se guarda en el frigorífico mínimo 2 horas aunque admite más tiempo si queréis.

- Preparamos la gelatina poniendo a hervir el agua con el resto del azúcar. Cuando tengamos un almíbar ligero (tardara unos minutos) lo retiramos del fuego y añadimos el moscatel y las 3 hojas de gelatina que previamente hemos hidratado en agua y ya tenemos blanditas y escurridas. Se disuelve todo y se espera un poco a que se temple. De nuevo se vierte sobre una cuchara por encima de las uvas y se mete a enfriar hasta que le "llegue su hora".

- OPCIONAL: no tireis la gelatina que os sobra. Yo la hice trocitos y esa es la decoracion que veis en el plato.

Espero que os guste!
Hasta el año que viene. Que el 2015 os traiga simplemente todo lo que esperáis.

"No mires atras y te preguntes por qué. Mira hacia adelante y preguntate: por qué no?"

PIMIENTOS CONFITADOS SUPERFACILES: COMO SE HACEN Y PARA QUE SE USAN.

Hola de nuevo!

Aprovechando que estoy de vacaciones, voy a poner varios post con fotos de cosas que hice hace muuuuuucho tiempo pero que pueden venir muy bien ahora en estas cenas que nos esperan. Os pido perdón de antemano porque las fotos son bastante "viejunas" que diría Miquel Iturriaga, pero el resultado es un acierto seguro.

Hoy traigo unos pimientos confitados que aprendí a hacer hace más de 10 años cuando descubrí los foros de cocina en internet y entre ellos el que a mi me parecía la Biblia de la cocina: www.mundorecetas.com
No sabéis cuanto me enseñaron sus foreras, eran en su mayoría mujeres, amas de casa o aficionadas a la cocina o las dos cosas pero las reinas de la cocina sencilla y del "siempre sale"! Muchas gracias desde aquí a todas.

El año que los pimientos confitados se pusieron de moda en el foro, creo que todas sus participantes los pusimos en la mesa en Navidad. La verdad es que son sencillisimos de hacer, quedan buenísimos y pegan con todo. En la foto, en forma de tostaditas con queso rulo de cabra.

Vamos allá!

INGREDIENTES

200 gr. de pimiento rojo
100 gr. de azúcar
75 gr. de agua
75 gr. vinagre

PREPARACIÓN

- Poner en el vaso los pimientos y trocear 4 seg. velocidad 3 y 1/2 (ó picad en una picadura o a cuchillo bien pequeñito)

- Añadir el azucar y los liquidos y programar 25 min., temperatura varoma, vel. 1 sin poner el cubilete ( ó bien en un cazo a fuego lento hasta que se consuman los líquidos)

- Bajar restos de las paredes del vaso con la espátula. Sacar del vaso y dejar enfriar. Ojo porque al enfriarse espesan un poco mas. Despues poner sobre el queso en tostaditas.

Y ya esta!!!! Es que no tiene más!! Pero son totalmente recomendables.......probad y me diréis!
Hasta la próxima que esta vez será muy muy pronto.

COCIDO CON ARREGLOS DEL PUEBLO

Hola de nuevo

Ante todo quisiera disculparme por haberme saltado la entrada correspondiente a la semana pasada. No es excusa pero ha sido una semana muy complicada laboralmente hablando. En un intento de "compensacion" os traigo la que para mi es la receta de las recetas: El Cocido!

Este no se si es madrileño, extremeño (de alli me traigo la morcilla, el chorizo y todo lo que procede del cerdo iberico) o de donde..........pero es el que se hace en mi casa, mi version gastronomika y, aunque los puristas se lleven las manos a la cabeza ante lo que van a leer, esta de muerte.
Es mas, entre los meses de noviembre y abril, yo le pondria la categoria de Medicamento.

Solo dos consideraciones: yo empleo una olla express de 8L pero la empleo sin tapar, simplemente es porque es la mas grande que tengo. Con estas cantidades comen tranquilamente 8 personas o, como es mi caso, tengo para dos dias.

Lo mas complicado de este puchero es......hacer la compra!!! Vamos alla.

INGREDIENTES:

2 huesos frescos de vaca
1 hueso de jamon iberico (con jamon)
1 hueso de espinazo salado
250g de garbanzo pedrosillano de La Velles (Salamanca)
500g de morcillo de vaca en un trozo
1 codillo fresco de cerdo cortado por la mitad
1 trozo de tocino de cerdo iberico
1 chorizo fresco
1/2 morcilla de lustre de Monterrubio de la Serena (Badajoz)
2 patatas
2 zanahorias
2 puerros
Y no.........NO le pongo repollo!!!!!!!

PREPRACION:

- Se ponen a remojo los garbanzo el dia antes. Yo los dejo en agua durante la noche porque el cocido lo suelo poner siempre por la mañana.

- Se ponen en la olla todas las carnes (excepto la morcilla y el chorizo) y los huesos bien lavados y se cubren de agua fria. Se ponen al fuego hasta que arranquen a hervir.

- Cuando este hirviendo, desespumamos y entonces introducimos los garbanzos dentro de una bolsa rejilla. Cuando se recupere el hervor, bajamos el fuego a temperatura media y mantenemos cociendo durante 2 horas, cuidando de reponer el agua si se evapora en exceso.

- En ese momento incorporamos las hortalizas. Simultaneamente y en un cazo a parte, cocemos el chorizo y la morcilla durante 10 minutos para desgrasarlos un poco. Entoces, bien escurridos los añadimos a la olla tambien.

- A partir de aqui, el tiempo que vamos a tardar en terminar el pucherO lo determina el punto de coccion de la patata. Yo las suelo poner grandes por lo que, entre que el caldo recupera la temperatura tras meter las verduras y se cuece todo......a mi me tarda una hora mas, es decir, desde que metemos los garbanzos hasta que se apaga la olla un total de 3h aprox.

- Si no tenemos prisa yo lo dejo reposar todo junto una media hora mas hasta que se temple, aunque lo ideal es no separarlo hasta la hora de servir.

- Ahora ya solo queda separar el caldo y hacer la sopa. Separar por un lado las patatas, zanahorias, puerros y garbanzos y por otro las carnes y chacinas.

Y ahi lo teneis.....un cocido en tres vuelcos! Yo lo acompaño de una ensalada de tomate aliñada con aceite de oliva virgen extra (D.O. Monterrubio si puedo elegir), sal y comino, y con unvinito tinto como este Pago de Carrovejas que le va de lujo.

Que lo disfruteis!!!!