RESTAURANTE YAKITORO

Hola de nuevo.

Hoy venimos con una entrada que "debia" desde hace tiempo y con la que hasta ahora no habia podido ponerme: se trata de una reseña sobre el restaurante que en Madrid dirige Alberto Chicote, el afamado chef de Pesadilla en la Cocina y Top Chef.

Como cuando os comparti mi visita al Tandoori Station, insisto en que es una opinion estrictamente personal basada en mis propias percepciones, que me encantaria que a alguien le sirviera de orientacion pero que en ningun caso pretende ser una opinion universal. Aqui, como en casi todo, la opinion depende de como "te ha ido la feria".

La visita a Yakitoro comienza cuando reservas. A dia de hoy reservar en fin de semana o una mesa grande a una hora medio normal es de todo menos sencillo, llena a diario y la mejor opcion es ir un dia entre semana y si puede ser pronto o tarde.....mucho mejor.

Yakitoro es un concepto de restaurante informal, inspirado en las tabernas japonesas, donde los platos vienen en su mayoria en pequeñas brochetas (dos por plato) y son ideales para compartir al centro de la mesa. Echamos un ojo a la carta:

Al final nos decidimos por probar estos:

- YAKIBOCATAS: pedimos el de papada iberica y pepino y el de foei-gras caramelizado a la plancha y puerros. Buenisimos los dos. No acabo de saber de que esta hecho esa masa que hace las veces de pan pero, al menos a mi, me parecio espectacular. No se con cual me quedaria si tuviera que elegir uno de los dos.

- ACOMPAÑAMIENTOS: Para acompañar los platillos que pedimos elegimos un pure meloso de patata y mantequilla y unas patatas fritas en tempura con salsa de sesamo. Me gustaron mucho las dos, de hecho las he vuelto a pedir en mis visitas posteriores (porque.....si, he vuelto!).
La crema de patatas es muy suave y se nota que lleva abundante mantequilla.
Las patatas fritas en tempura tambien estan muy ricas aunque para mi gana de largo la version que Chicote hacia en su anterior restaurante, No-Do, donde las patatas en tempura las acompañaba con una salsa de yema de huevo en una especie de tortilla en texturas.

- POLLO FRITO CRUJIENTE CON SALSA AGRIDULCE CAÑI: Otro de los fijos. Es de esos platos que llegan a todas las mesas que estan alrededor....por algo sera! El pollo tiene un sabor especial, intenso y esta perfecto en su punto interior.

- TATAKI DE ATUN CON AJOBLANCO: Este plato tambien nacio en el No-Do y Chicote lo ha incorporado mas tarde a la carta del Yakitoro. Si tuviese que elegir un unico plato de toda la carta seria este. Ya me encantaba en el No-Do y sigue siendo igual de bueno aqui.

- ATUN ROJO Y PACK CHOY SOBRE PAN Y SALMOREJO: Bueno tambien. El atun rojo es uno de los productos que mejor maneja Chicote por algo es el padre de la cocina fusion. Consigue que pese a ser un atun cocinado, no este seco por dentro, le dan el punto justo.

- ALBONDIGAS DE CERDO LACADAS CON MIEL DE ROMERO: Este es uno de los platos que se cocina en las parrilas centrales que hay en la sala del restaurante a la vista de todos (antes de que salten las alarmas, hay que decir que el sistema de extraccion funciona perfecto y que no te llevas puesto el olor a churrasco). Excepcionales en sabor.

Y esto y dos cafes solos (de los que no hice foto) finalizaron nuestra cena. Para beber pedimos dos cervezas y agua. Las cervezas son lo tipico de Yakitoro, tienen varias marcas pero en tamaños no comerciales, nosotros pedimos esta de medio litro:

Un dato: la factura final rondo los 70€....me parecio un precio bastante razonable para lo que comimos.
En resumen: de Yakitoro me encanto la comida, y no tanto la disposicion de las mesas (el espacio esta demasiado optimizado) ni el servicio ese primer dia, aunque es justo reconocer que en mis posteriores visitas me senti mucho mejor atendida. Hay que conocerlo, y si lo conoces probablemente vuelvas.

Hasta la proxima!

"Exito es que te gustes, te guste lo que haces, y te guste como lo haces" Maya Angelou

RESTAURANTE TANDOORI STATION

Hola de nuevo.

Hoy hacemos un alto en el camino, descansamos de la recetas de fin de año y regresamos con un post distinto, en el que queremos contaros nuestra experiencia en la visita que recientemente hemos hecho al que, dicen, es el mejor restaurante hindu de todo Madrid: Tandoori Station (C/ Jose Ortega y Gasset, 89). Fue un ejemplo a seguir en uno de los primeros programas de Pesadilla en la Cocina (La Sexta TV), por si lo quieres ver en vivo.

Fuimos un grupo de amigos y pedimos el menu degustacion para la mesa completa, esto nos permitió probar varios platos distintos. Antes de comenzar, el dueño de local, Naadem, te aconseja y te consulta sobre el punto picante de los currys que mas te agrada, aqui una apreciacion: "su" medianamente picante no es "nuestro" medianamente picante asi que cuidado con los arrebatos de valentia mal entendidos!

Comenzamos con unas samosas, empanadillas rellenas de carne y verduras con especias y jenjubre y unas kaporas, tempuras de verdura con harina de garbanzo. Buenisimas ambas. Se acompañan con tres salsas: de tamarindo, picante y de yogur y menta, esta ultima, en mi opinion, es espectacular. Nos gustó tanto que fue la que casi todos empleamos para acompañar el pan Naan.

Tambien al principio, nos pusieron una cesta de pan Naan, en esta ocasion nos trajeron tres variedades: lehsani naan (de hierbas y ajo), paneer naan ( relleno de queso) y badami naan (de pistachos, almendra y coco). Creo que la cesta de panes fue de lo mas memorable de la cena, en especial el pan relleno de queso es insuperable. Pedimos otra cesta para repetir porque estaba increible.

A continuacion nos sirvieron pollo macerado con especias y asado en el tandoori, ese horno tipico de India que da nombre al restaurante. Nos pusieron una porcion de murgh ka tikka por persona y bastane col rehogada para acompañar y tengo que decir que, pese a que me lo esperaba bastante seco nada mas verlo, estaba bien hecho y tierno por dentro. Muy recomendable tambien.

Y ya pasamos a los currys: al ser seis personas nos pusieron una degustacion de varios de ellos, en concreto fueron tres de pollo con tres intensidades distintas de picante, dos de cordero y un curry vegetal. A mi aqui ya me pillo sin mucha hambre y probablemente por eso no los aprecie como merecian....... Para acompañar nos pusieron un arroz basmati aromatizado con cardamomo que estaba perfecto.

Finalizamos con un postre que consistia en un helado de pistacho y un bizcocho de zanahoria. De este plato no hicimos foto pero la verdad es que fue con diferencia el menos especial de toda la cena.

El PVP del menu degustacion ronda los 28€. Con la racion extra de pan y las bebidas (cervezas y refrescos, no pedimos vino) salimos a 35€ por persona. En resumen: un restaurante mas que recomendable al que sin duda volveremos.

No hubiera podido contaros todo esto sin la ayuda de mi fotografo de cabecera: Jose Antonio, asi que gracias a él y gracias a Victor, Cristina, Angel y Arancha por la noche genial que me hicieron pasar. Solo nos faltó Miguel. Y la proxima.....no se escapa.

La amistad es mas dificil y mas rara que el amor, por eso hay que salvarla como sea.
Alberto Moravia.